Heerlijke recepten:

Hartige taart

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
bereidingstijd: 50 minuten
personen: 4 personen

Ingrediënten

250 g gehakt
40 g boter
2 stuks prei (in dunne ringen gesneden)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 blikje croissantdeeg
3 eieren
4 eetlepels slagroom
100 g geraspte kaas (oude)
snufje zout
snufje peper (versgemalen)

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Verwarn in een koekenpan 25 g boter en bak hierin het gehakt in ongeveer 5 minuten rul. Voeg de knoflook en preiringen toe en bak deze 5 minuten mee. Breng het gehakt/preimengsel verder op smaak met zout en peper en laat deze iets afkoelen.

2. Vet ondertussen een taartvorm met een doorsnee van 24 cm in met 15 g boter. Bekleed de taartvorm met het uitgerolde croissantdeeg en druk de deegnaden goed aan en dicht.

3. Klop in een kom de eieren met slagroom, zout en peper los. Schep het afgekoelde gehakt/preimengsel in de taartvorm en giet het eimengsel over de vulling. Strooi tenslotte de kaas over de taart en bak de taart in ongeveer 25-30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven gaar en goudbruin.

4. Snijd de taart in 8 punten.

Lauwwarme groentesalade met varkensvleesreepjes

Moeilijkheidsgraad : gemakkelijk
bereidingstijd: 15 minuten
personen: 4
Ingrediënten
- 300 g varkensvleesreepjes
- 50 g boter
- 4 sjalotjes (fijngesnipperd)
- 1 teentje knoflook
- 250 g champignons (in plakjes)
- 10 g noten (gemengde)
- 75 g sla (gemengde)
- 1 eetlepel platte peterselie (verse, fijngehakt)
- snufje zout
- snufje peper (versgemalen)
1. Bestrooi de varkensreepjes met versgemalen peper. Verwarm de boter in een koekenpan en bak hierin de varkensvleesreepjes in 5 minuten rondom bruin.

2. Voeg de sjalotjes en knoflook toe en fruit deze ca. 2 minuten mee.

3. Voeg tenslotte de champignons toe en bak deze ca. 5 minuten mee. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.

4. Verdeel de sla over 4 borden en schep het warme vlees-champignonmengsel over de sla. Garneer de borden met gemengde noten en peterselie.

Lekker met stokbrood.
Speklapjes op de grill met balsamicoazijn
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
bereidingstijd: 10 minuten
personen: 6
Ingrediënten
- 600 g speklappen
- 1 eetlepel sambal
- 1 eetlepel olie
- 8 eetlepels balsamicoazijn (of sherryazijn)
- snufje zout
- snufje peper
1. Laat de speklapjes op kamertemperatuur komen.

2. Wrijf ze licht in met sambal en peper.

3. Wrijf de grillpan in met olie en laat de pan heet worden.

4. Gril de speklapjes rondom in ± 8 minuten gaar en krokant.

5. Besprenkel ze na ± 6 minuten met wat balsamicoazijn.

6. Bestrooi ze na het grillen met zout.

Lekker met gekookte rijst en roergebakken Oosterse groenten.
Mexicaanse tortilla met varkensvleesreepjes
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
bereidingstijd:15 minuten
personen: 4
Ingrediënten

500 g varkensvleesreepjes

1 eetlepel kruiden (Mexicaanse)

3 eetlepels olie

4 grote tortilla's

1 eetlepel citroensap

3 tomaten (in plakken)

1 dl zure room

1 ui (fijngesnipperd)

100 g geraspte kaas (jonge)

1 avocado (in blokjes gesneden)

1 krop ijsbergsla

1 komkommer (in blokjes)
1. Schep in een kom de varkensvleesreepjes en Mexicaanse kruiden door elkaar.

2. Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak hierin de varkensvleesreepjes in ongeveer 8 minuten rondom bruin. Voeg na 4 minuten de ui toe.

3. Verwarm ondertussen de tortilla's volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in de magnetron (koekenpan of oven). Schep in een kom het citroensap en de avocadoblokjes voorzichtig door elkaar.

4. Leg de warme tortilla's op 4 borden. Verdeel de ijsbergsla, komkommer, tomaat, avocado, varkensvleesreepjes, zure room en jong geraspte kaas over de tortilla's. Rol ze op en serveer deze direct.
Oosterse varkensreepjes met ananas
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
bereidingstijd:15 minuten
personen: 4
Ingrediënten

400 g varkensvleesreepjes

2 eetlepels koriander (verse)

1 blikje ananasstukjes

3 eetlepels roerbakolie

2 theelepels sambal badjak

400 g roerbakgroenten (Chinese)

200 ml kokosmelk

snufje zout
1. Hak de koriander grof. Laat de ananas uitlekken.

2. Verhit de roerbakolie in een wok en roerbak de reepjes vlees met de sambal 2-3 minuten op hoog vuur.

3. Schep de Chinese groenten erdoor en roerbak alles nog 3-4 minuten.

4. Schep de ananasstukjes en de kokosmelk door het vleesmengsel en voeg zout naar smaak toe. Laat het gerecht nog even zachtjes pruttelen. Strooi de koriander erover.

Lekker met pandanrijst of mie.
Varkensvleesreepjes met ui, perzik en rozijnen
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
bereidingstijd: 15 minuten
personen: 4
Ingrediënten

500 g varkensvleesreepjes

50 g boter

2 uien (fijngesnipperd)

1 eetlepel tomatenpuree

1 blik perziken (netto 820 g, in schijfjes gesneden)

100 g rozijnen

1 eetlepel allesbinder

snufje zout

snufje peper (versgemalen)
1. Bestrooi de varkensvleesreepjes met versgemalen peper. Verhit de boter in een pan en bak hierin de varkensvleesreepjes in ± 5 minuten rondom bruin.

2. Voeg de uien toe en fruit deze 2 minuten mee. Roer de tomatenpuree door het vleesmengsel en bak deze 1 minuut mee.

3. Voeg het perziksap toe, bewaar de perzikschijfjes in een kom en laat het sap 2 minuten mee sudderen. Voeg tenslotte de perzikschijfjes en rozijnen toe en laat het gerecht 3 minuten stoven. Breng het gerecht verder op smaak met zout en versgemalen peper. Bind de saus eventueel met allesbinder opgelost in een beetje water.

Lekker met rijst en sperziebonen.
Varkensvlees met kerrie en courgette
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
bereidingstijd: 15 minuten
personen: 4
Ingrediënten

400 g nasi/bamivlees

1 grote ui

2 teentjes knoflook

1 courgette

3 eetlepels olie

1 eetlepel currypasta (of milde kerriepoeder)

75 g rozijnen

1 eetlepel bloem

200 ml yoghurt (volle)
1. Pel de ui en snipper deze grof. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Snijd de courgette in blokjes.

2. Verhit de olie in een wok. Roerbak het nasi/bamivlees met kerriepoeder in 3-4 minuten bruin.

3. Schep er de ui, de knoflook, de courgette en de rozijnen door en roerbak alles nog 2-3 minuten.

4. Roer de bloem door de yoghurt en schep de yoghurt door het vleesmengsel. Warm het gerecht nog 2-3 minuten zachtjes door.

Lekker met basmatirijst en een groene salade.
Varkensschnitzel met brie

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
bereidingstijd: 15 minuten
personen: 4

Ingrediënten

4 varkensschnitzels (ongepaneerd)

2 eetlepels olie

2 tomaten

100 g brie

3 lenteuitjes

snufje peper

snufje zout

1. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.

2. Masseer het vlees met de olie en laat het buiten de koelkast op temperatuur komen.

3. Snijdt de tomaat in kleine stukjes en de lente-uitjes in ringen. Snijdt de brie in plakjes.

4. Bakkerel het vlees: verwarm een (anti-aanbak) pan even voor op een hoog vuur. Zet het vuur laag, leg het vlees in de pan en bakkerel het zachtjes om en om bruin en gaar (± 5 minuten).

5. Leg de schnitzel in een vuurvaste schaal, schep de tomaten en lente-uitjes op het vlees. Leg de brie erover en laat het geheel onder de hete grill snel bruin gratineren.

Varkensoesters saltimbocca

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
bereidingstijd: 15 minuten
personen: 4

Ingrediënten

4 varkensoesters

4 plakjes rauwe ham

snufje zout

40 g boter

snufje peper (versgemalen)

1 eetlepel pesto

12 blaadjes salie (kleine, verse)

2 eetlepels balsamicoazijn

4 eetlepels masala (of cream sherry)

1. Dep het vlees droog. Sla de oesters plat onder een stuk vershoudfolie.

2. Bestrijk het vlees met de pesto. Leg de ham en de blaadjes salie er op. Rol de varkensoesters strak op en zet vast met een cocktailprikker.

3. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de vleesrolletjes in ± 10 minuten gaar. Haal het vlees uit de pan bestrooi het met zout en versgemalen peper, en laat ze onder aluminiumfolie rusten.

4. Giet de masala bij het achtergebleven bakvet en breng op smaak met een vleugje Balsamico-azijn en versgemalen peper. Giet de saus over het vlees.

Lekker met: ratatouille van courgette, paprika en tomaat, wat gehakte knoflook en Provençaalse kruiden.

Roergebakken varkenshaas met groenten en cashewnoten

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
bereidingstijd; 15 minuten
personen: 4

Ingrediënten

500 g varkenshaas (in dunne plakken)

2 eetlepels olie

2 sjalotjes (fijngesnipperd)

2 rode paprika's (in reepjes gesneden)

150 g minimaïs (in de lengte gehalveerd)

200 g peultjes

snufje zout

snufje peper (versgemalen)

150 g cashewnoten

1. Verhit de olie in een wok en fruit hierin de sjalotjes ± 1 minuut. Voeg de plakken varkenshaas toe en roerbak deze in 4 minuten rondom goudbruin.

2. Schep de paprika en mini maïs door het vlees en roerbak deze 5 minuten mee.

3. Voeg de peultjes toe en roerbak deze nog 3 minuten mee. Breng de roerbakschotel verder op smaak met zout en versgemalen peper.

4. Verdeel de varkenshaas met groenten over 4 borden en garneer deze met cashewnoten.

Lekker met Pandan rijst.